Lentilles aux saucisses - Cuisson lente en cocotte Staub

Cette méthode de cuisson lente permet aux lentilles d'absorber progressivement les saveurs fumées des saucisses tout en restant fondantes sans se défaire. La cocotte Staub, avec son couvercle qui crée un effet d'arrosage naturel, est idéale pour cette préparation.

Ingrédients

  • • 250-300g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
  • • 1 Morteau ou 1 Montbéliard et 4 Franckforts
  • • 1 oignon
  • • 2 carottes
  • • 2-3 gousses d'ail
  • • Bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • • 600-900ml d'eau ou de bouillon
  • • Huile d'olive

Préparation

  • • Fais blanchir les lentilles.
  • • Émince l'oignon finement.
  • • Coupe les carottes en rondelles ou en dés.
  • • Coupe les saucisses en gros morceaux.

Pré-Cuisson

  • • Dans ta cocotte Staub, fais revenir l'oignon, les carottes et l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive pendant 1-2 minutes
  • • Ajoute les morceaux de saucisses et fais-les revenir pendant 1-2 minutes, puis baisse le feu et fais mijoter pendant 5 minutes.

Cuisson

  • • Ajoute les lentilles et le bouquet garni.
  • • Ajoute l'eau ou le bouillon.
  • • Mélange délicatement.
  • • Enfourne la cocotte dans un four préchauffé à 140°C.
  • • Laisse cuire pendant 2h30.
  • • Sers chaud.
Plat de lentilles aux saucisses cuites en cocotte Staub, servies dans une assiette blanche