Paupiettes - Cuisson lente en cocotte Staub
Ingrédients
- • 4 paupiettes de veau
- • 1 gros oignon émincé
- • Quelques champignons de Paris émincés
- • 1 kg de pommes de terre, coupées en morceaux
- • 1 sachet de crème fraîche
- • 1 cuillère à soupe de moutarde
- • 1 verre de vin blanc (optionnel)
Pré-Cuisson
- • Dans ta cocotte Staub, fais revenir l'oignon dans un filet d'huile pendant 1-2 minutes
- • Ajoute les paupiettes et fais-les dorer sur toutes les faces
- • Ajoute ensuite les pommes de terre et fais-les colorer légèrement
Préparation de la sauce
- • Retire les paupiettes et réserve-les.
- • Verse le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, gratte bien le fond avec une spatule.
- • Ajoute la crème fraîche et la moutarde, mélange bien avec les oignons et les pommes de terre.
- • Assaisonne avec du sel, du poivre et du muscade.
- • Replace les paupiettes et ajoute les champignons crus.
Cuisson au four
- • Couvre avec le couvercle.
- • Enfourne 2h à 160°C.
- • Retire le couvercle sur les 15 dernières minutes si tu veux que le dessus dore légèrement.
- • Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de servir, couvercle légèrement ouvert (la sauce épaissira naturellement).